Crostata morbida 2.0 ( cioccolato,lamponi e mandorle) - La Fucina Culinaria
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La Fucina Culinaria / Dolci  / Crostata morbida 2.0 ( cioccolato,lamponi e mandorle)

Crostata morbida 2.0 ( cioccolato,lamponi e mandorle)

Posted on 29 Giugno 2011
in Dolci
9 Comments
Siamo solo a metà del 2011 ma la crostata morbida si è già aggiudicata il premio di “dolce dell’anno ” per questo blog.
E’ stato il dolce che ha riscosso più successo al corso alla Casetta delle Pesche,il più riprodotto dalle partecipanti e da amiche a cui avevo dato la ricetta ed è stato scelto da Fattorie Fiandino per il libro Il Burro salato “34 ricette per 34 blog-un nuovo modo di interpretare il burro” edito da ArabA Fenice.
E’ stato emozionante aprire il pacchetto,estrarre il libro e vedere una piccola parte di te sulla carta ritornando con il pensiero a quando avevi intriso il burro con la farina,sciolto il cioccolato,scattato quelle tremila foto,tutte pessime e litigato con il format che dava sempre un errore di compilazione!!
La crostata della foto è la versione estiva,via il caffè per lasciare spazio a lamponi e mandorle.
Cambiano gli ingredienti,ma la bontà finale rimane inalterata!!
Crostata morbida al cioccolato,lamponi e mandorle
composta da

guscio di pasta frolla
crema al cioccolato
lamponi
mandorle a lamelle

Per la pasta frolla
Ingredienti:
250 gr di farina 00
200gr di burro salato Fiandino
100 gr di zucchero a velo
2 tuorli
1 pizzico di sale

Procedimento:
Nella ciotola della planetaria mettere il burro salato morbido,aggiungere lo zucchero a velo precedentemente setacciato ed il sale e lavorare a crema.
Incorporare alla crema i tuorlo ed infine unire la farina setacciata.
Lavorare velocemente l’impasto e porlo in frigorifero per almeno 5-6h.
Trascorso tale tempo stendere l’impasto a 2mm di spessore e rivestire con esso uno stampo dal diam di 24cm e porre in frigorifero

Per la crema al cioccolato
Ingredienti:
180g di cioccolato fondente Venchi al 56%
200g di latte o panna fresca
1 uovo

Procedimento:
Far bollire la panna ,versarla ancora calda sul cioccolato tagliato finemente,mescolare ed aggiungere l’uovo.
Mescolare delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare la crema tiepida dentro al guscio di pasta frolla.

Aggiungere i lamponi (circa 20) e cuocere in forno a 180°C per 20-25min.
Circa a metà cottura estrarre dal forno la crostata e ricoprire la superficie con le mandorle a lamelle.Rimettere in forno e completare la cottura.
Far raffreddare la crostata

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9 Comments
  • °Glo83°
    Rispondi

    mi ero persa la prima versione, ma non mi lascio sfuggire questa!!! golosissima!!! me la segno subito! 😉

    29 Giugno 2011 at 14:26
  • Acquolina
    Rispondi

    lamponi e cioccolato sono la mia passione (non troppo segreta) 😛

    29 Giugno 2011 at 16:03
  • sississima
    Rispondi

    Lamponi e cioccolato: abbinamento perfetto!! Mi sono pure unita ai tuoi lettori fissi, ciao SILVIA

    29 Giugno 2011 at 21:10
  • Barbara
    Rispondi

    scusa, ma negli ingredienti non ci sono le quantità del caffè… 🙂

    prima versione?? vado a cercarla….

    30 Giugno 2011 at 9:32
  • Tiziana
    Rispondi

    Ma che meraviglia golosa questa tua crostata! Bellissima e buonissima di certo: complimenti

    Tì

    30 Giugno 2011 at 9:48
  • Rita
    Rispondi

    Barbara: il caffè non ci va,è un refuso della prima versione.

    Purtroppo scrivo le ricette in tarda serata e la stanchezza gioca brutti scherzi!!

    30 Giugno 2011 at 11:45
  • Eka & Ale
    Rispondi

    Ciao,
    ho appena aperto un blog, se ti va vieni a darci un occhiata :)))
    http://ursswithlove.blogspot.com/

    2 Luglio 2011 at 8:03
  • cookingwithmarica
    Rispondi

    è vero questa è tra le più buone posso garantire… ciao marica

    2 Luglio 2011 at 14:12
  • Marjlou
    Rispondi

    ho preso ispirazione da una tua ricetta, e devo dire che il risultato è stato eccellente! complimenti!

    http://polveredipeperoncino.blogspot.com/2011/07/torta-salata-di-melanzane-e-caciotta-di.html

    6 Luglio 2011 at 8:24

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