Cubetti di arancia candita

Questo è il mio personale metodo di conservazione delle bucce di arancia che mi consente di poter profumare tutto l’anno i miei dolci.
Sembra laborioso,in realtà richiede solo 10 minuti al giorno per alcuni giorni.
Il mio metodo si basa sulla canditura del maestro Rolandin che Alex di Ombra del portico ha magnificamente illustrato,io mi sono limitata a modificare la pezzatura delle scorze.
Volevo un prodotto pronto all’uso per aromatizzare i dolci,ho provato e si ottiene un ottimo prodotto casalingo.
Ho provato  la pasta di arancia o limone fatta secondo il metodo di Conticini,ottima anche quest’ultima ma a mio avviso -in modo particolare per il limone-la cottura conferisce un sentore “di cotto/caramelloso” che non gradisco,degli agrumi preferisco la nota “fresca” e la canditura secondo il metodo Morandin permette di mantenere queste note aromatiche.
Il taglio a piccoli cubetti delle scorze è stato dettato dalla praticità,così non occorre più mettersi lì a tagliare ogni volta le scorze facendo diventare appiccicoso tutto ciò che ci circonda!
Io ho scelto un cubetto piccolo perchè il mio utilizzo è prevalentemente in ciambelle,plumcake,dolci al cucchiaio,non faccio colombe o panettoni,ma nulla vieta di aumentare le dimensioni.
Una volta terminato il processo di canditura si avranno i cubetti canditi in questa sorta di sciroppo.
Io metto il tutto dentro a dei vasetti che tengo in frigorifero.Quando ho bisogno di usarli,prendo qualche cucchiaino di cubetti di scorza,li metto dentro ad un colino,faccio sgrondare via lo sciroppo in eccesso e poi li verso dentro alla mia preparazione.
Questo metodo può essere anche un ottimo modo di valorizzazione degli scarti delle arance che si mangiano durante il periodo invernale.Non occorrono grosse quantità di scorze per aromatizzare, quindi per produrre un vasetto di canditi che vi durerà a lungo,sono sufficienti le scorze di 4-6 arance,quelle che solitamente si consumano durante un pasto o per fare una spremuta per due persone.