GN del Parfait e Semifreddo
Oggi il Calendario del cibo italiano celebra la Giornata nazionale (GN) del Parfait e del Semifreddo. Come per la Zuppa inglese (17 febbraio) io ne sono l'ambasciatrice e nell'articolo presente sul...
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Plumcake “Chocolait “
Molto probabilmente Pierre Hermè avrebbe un calo glicemico e direbbe "Presto,passatemi un macaron", se sapesse che per il suo splendido Chocolait non ho usato un Jivara o un Caramelia Valrhona,ma...
Pannacotta alla liquerizia con composta ai lamponi e gelatina al Moscato
Ennesima variazione aromatica della pannacotta,questa volta l'ho fatta alla liquerizia,accompagnata da una composta di lamponi e gelatina al Moscato.La base è sempre quella al cioccolato bianco presa dal blog di...
Torta alla crema e lamponi: l’eleganza in un’onda #worldeggday
Non ricordo più dove ho letto che "l'eleganza è sempre un risparmio di energia".In effetti il mio concetto di eleganza,se penso agli abiti,all'arredamento coincide con l'assenza di sovrastrutture,a forme semplici,lineari,quasi...
Cake alle pere con aceto balsamico Tradizionale di Modena e lamponi
Il 17-18-19 Ottobre a Modena nella cornice unica e suggestiva di Piazza Grande si svolgerà,per il quarto anno consecutivo, La Bonissima, Festival del Gusto e dei prodotti tipici modenesi.La Bonissima è...
Cremoso al lime,limone mascarpone
Quest'estate le mie (poche) sperimentazioni si sono concentrate sui cremosi.I cremosi sono delle preparazioni dolci che possono avere come base crema inglese e/o panna,aggiunta di cioccolato,gelatina come addensante e puree...
Tronchetto al caramello e caffè
Un simpatico tronchetto da portare in tavola durante queste feste!Se leggete bene il procedimento,vedrete che non è di difficile realizzazione. TRONCHETTO di NATALE AL CAFFÈ e CARAMELLOIngredientiPer la pasta...
Charlotte allo spumante e cioccolato
Questo dolce al cucchiaio faceva parte dei quattro dolci che ho preparato sabato scorso al corso Dolci di Natale da Otto in cucina.Un dolce d'effetto realizzato con prodotti tipici...
Una mousse al cioccolato dal cuore caldo
Ho definito questa mousse dal cuore caldo non perchè abbia un interno scioglievole,come potete anche vedere dalla foto seguente, ho pensato piuttosto alla tecnica che serve per farla:tuorli e zucchero...
Pavlova gigante con crema al limone,panna e tanta frutta
La torta voluta dal festeggiato: una pavlova gigante!Un amante delle meringhe come Tommy altro non poteva chiedere.Io avevo mille perplessità su questo dolce ed infatti avevo preparato la crostata come...