Merci Mercotte!

La ricetta è viene dal suo fantastico sito: se mi è presa la mania dei bicchierini,piattini e macarons un pò è anche colpa sua!!

Mi piacerebbe incontrarla un giorno,credo che avrei tantissime cose da chiederle.

Torniamo alla ricetta: avevo voglia di provare queste tuille/tegoline.

Facili da fare e ottime come gusto e croccantezza, a patto che l’impasto-freddo di frigo- si stenda davvero sottile.

Tegoline alla crema di pistacchio

Per le tegoline:
60g di zucchero a velo
30g di farina 00
35-40g di albume di uovo
35-40g di burro fuso

Il numero di tegoline che si ottiene dipende dalla grandezza della tegolina che si realizza.

Procedimento:
Lavorare a crema tutti gli ingredienti,far riposare il composto in frigo per qualche ora.
Prendere una nocciolina di impasto freddo,metterlo su di una teglia ricoperta di carta da forno e con il dorso del cucchiaino stenderlo circolarmente fino ad ottenere una superficie tonda molto sottile.
Cuocere in forno a 200°C fino a quando le tegoline risultano dorate.
Staccare le tegoline dalla carta con l’aiuto di una spatola e conservarle in una scatola ermetica.

Per la crema al pistacchio:
60g di mascarpone
25g di pasta al pistacchio,12g di zucchero semolato
panna fresca q.b

Procedimento:
Lavorare a crema gli ingredienti,aggiungendo quel tanto di panna che occorre per avere un composto liscio ed omogeneo.Mettere in frigo.

Sul piatto da portata mettere una tegolina,appoggiarvi sopra una quenelle di crema al pistacchio,qualche pezzetto di fragola ed un’altra tegolina.Spolverare con zucchero a velo e guarnire,se piace,con un lampone.