Ritornare a casa con tanta voglia di biscotti,aprire il libro delle Simili rimasto sul tavolo,scegliere una delle loro infallibili ricette,prendere un mezzo sacchetto di farina di mais che giaceva da tempo immemore nella dispensa,mettersi ad impastare e dopo un paio di ore avere la casa invasa da un profumo inebriante a cui è impossibile resistere…(ed infatti ne ho mangiati caldi una quantità indicibile!!!),non ha prezzo come dice una nota pubblicità!!

La mia nota personale,glassarli con del cioccolato.

Ingredienti:

300g di farina di mais fioretto

150g di farina 00

2 uova medie

180g di zucchero a velo

120g di burro

50g di strutto

scorza di un limone grattugiata

5g di lievito

Per decorare

glassa al cioccolato Paneangeli

Procedimento:

Nella ciotola della planetaria mettere le farine,il burro e lo strutto lavorare con la frusta K fino ad ottenere uno sbriciolato fine.

Aggiungere le uova,lo zucchero a velo,il lievito e la scorza di limone e lavorare velocemente fino a quando tutti gli ingredienti non risultano ben incorporati.

Su di un piano di lavoro formare il panetto e mettere la frolla a riposare in frigo per almeno 1h.

Trascorso tale tempo,riprendere il panetto e da esso ricavare dei pezzi di pasta,con ogniuno di essi su di una superficie infarinata formare dei rotolini e tagliarli in pezzi da 4-5cm l’uno.

Porre ogni pezzo su di una teglia rivestita di carta da forno o ben imburrata e cuocere a 170°-180°C fino a completa cottura.

ATTENZIONE: porre i biscotti ben distanziati tra loro sulla teglia poichè in cottura tendono ad allargarsi.

Una volta freddi i biscotti possono essere glassati.

Io ho usato la glassa pronta della Paneangeli,sciogliendola a bagnomaria e versandola in una sacca à poche.