Degustazione di macarons

I macarons preferite mangiarli scegliendo il colore che più vi attira oppure seguendo un rigoroso ordine cromatico/sapore?
Per me non fa differenza,mi piacciono talmente tanto che alla fine li assaggio tutti!! :-))
Certo che i vassoi Entities di Mebel sembrano fatti per servire i macarons.

50 g di panna liquida fresca
6 g di miele d’acacia
40 g di succo di passion fruit
150 g di panna liquida fresca

Procedimento:
Far fondere il cioccolato. Riscaldare molto bene la panna con il miele e versarla in più riprese sul cioccolato cercando di creare un’emulsione molto liscia e brillante. Incorporare il succo di passion fruit e aggiungere la panna fresca ( i 150 g) .Emulsionare con l’aiuto di un mixer ad immersione e conservare in frigo per circa 12 ore.L’indomani, montare la ganache con il frullino e inserirla in una sac à poche con beccuccio liscio per farcire i macarons.

Macarons verdi
Ganache montata di Mercotte
Ingredienti:
50 g di panna fresca
8 g di miele d’acacia oppure zucchero invertito
110 g di cioccolato bianco
125 di panna fresca fredda
Pasta di pistacchio 1 cucchiaio
Procediemento:
Il giorno prima far bollire i 50 g di panna con il miele. Sciogliere il cioccolato bianco e versarci sopra la panna calda in 3 riprese facendo un’emulsione ben liscia e morbida. Profumare a scelta. Unire un cucchiaio di pasta di pistacchio. Versare in una sola volta la panna fredda, mescolare.

Macarons bianchi
Ganache montata di Mercotte
Ingredienti:
50 g di panna fresca
8 g di miele d’acacia oppure zucchero invertito
110 g di cioccolato bianco
125 di panna fresca fredda
caffè solubile 1 cucchiaio
Procediemento:
Il giorno prima far bollire i 50 g di panna con il miele. Sciogliere il cioccolato bianco e versarci sopra la panna calda in 3 riprese facendo un’emulsione ben liscia e morbida. Profumare a scelta. Unire un cucchiaio di caffè solubile in polvere.Versare in una sola volta la panna fredda,mescolare .

Macarons marroni
farcitura Plenitude