E’ on line da qualche giorno ed ancora work in progress,ma ci tenevo a presentare la nuova veste del mio blog.

Mi piace davvero tanto ed il merito è tutto di Kiabia che da due semplici righe di descrizione è riuscita  a trasformare in realtà le mie idee con una precisone quasi millimetrica.

Il semifreddo del post di oggi è stato realizzato per il pranzo dell’Epifania,ma lo pubblico ora perchè sono arci-sicura che dentro alla vostra dispensa sarà rimasto un torrone!!

La ricetta è di Giovanni Pina e l’ho presa dal suo libro DOLCI,manuale pratico di pasticceria ed è perfetta:

il semifreddo si mantiene morbido e cucchiaibile anche dopo giorni di freezer.

E’ pratica e versatile,perchè mantendo le stesse proporzioni di panna e meringa è possibile sostituire il torrone con frutta secca,frutta candita.

Unica difficoltà la preparazione della meringa all’italiana,per la cui lavorazione vi rimando al post dei macarons.

Ingredienti:

panna 325g

meringa italiana 150g (ottenuta con 100g di zucchero,60g di albume,25g di zucchero e 30g di acqua)

torrone 150g

pistacchi 25g

Procedimento:

Ridurre in granella il torrone ed i pistacchi.

Preparare la meringa all’italiana.

Montare la panna ed incorporare delicatamente qualche cucchiaio alla volta di meringa.

Aggiungere sempre con deliatezza il torrone ed i pistacchi.

Versare dentro ai contenitori scelti e porre immediatamente in freezer.

Io ho usato lo stampo a stella ORO (SF107) della linea Let’s celebrate di Silikomart.