Torta soffice al limone

Chi ama le ciambelle altissime e sofficissime,come la sottoscritta,non può perdersi questa torta al limone.
La ricetta di Anna Urbani la postò tanto tempo fa,ormai,Pinella su Coquinaria.
Quando la preparo,uso sempre e solamente lo stampo a rosa in silicone,non c’è un motivo preciso,l’ho usato la prima volta che l’ho fatta ed ormai per me la torta soffice al limone ha la forma di una rosa…profumatissima!!

PS: Per chi è particolarmente goloso, negli archivi di Coquinaria c’è la ricetta completa della torta con bagna e farcitura di crema al limone!

Torta soffice al limone

Ingredienti:
4uova
200 g di farina
50g di fecola
250 g di zucchero
200ml di olio di semi
il succo di mezzo limone
la scorza di grattugiata di un limone non trattato
una bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; aggiungere, mescolando a bassa velocità, la scorza del limone ed il succo, poi l’olio.
Unire la farina setacciata,insieme alla fecola ed al lievito, mescolare quanto basta per ottenere un impasto soffice. Versare il composto nello stampo a rosa in silicone generosamente imburrato ed infarinato, cuocere a 170°C per 40-45min. Effettuare comunque la prova dello stecchino.
Sformare la torta una volta raffreddata,appoggiarla su di un piatto da portata e spolverare con zucchero a velo.