Meringhe al cioccolato

Se qualcuno,come la sottoscritta si è messo solo ora a pensare a quali biscotti regalare per Natale,ecco un’idea semplice,veloce e di grande effetto.
L’anno scorso le mie meringhe al cioccolato hanno avuto molto successo per cui quest’anno si replica!
Se non avete un buon rapporto con il cioccolato fuso,potete usare la glassa al cioccolato della Paneangeli,è ideale per la decorazione di biscotti che vengono preparati con giorni di anticipo rispetto al loro consumo.

Meringhe al cioccolato
Ingredienti:

100 g di albumi a temperatura ambiente e “vecchi ” di qualche giorno
200g di zucchero semolato tipo Zefiro

Procedimento:
Versare gli albumi in una ciotola perfettamente pulita.
Inizialmente tenere la velocità delle fruste medio bassa,quando gli albumi incominciano a montare,aggiungere gradatamente lo zucchero (3-4 volte),mettere la velocità al massimo e continuare a montare fino ad ottenere una massa lucida e ferma .
Riempire con la meringa una sacca à poche dotata di un beccuccio di 6-8mm di diametro.
Su una teglia ricoperta di carta da forno formare dei bastoncini a forma di esse di meringa lunghi 5-6cm.
Cuocere nel forno ventilato a 90°C per 3 ore circa (il tempo di cottura dipende dalla dimensione delle meringhe)
Una volta fredde decorare con cioccolato fuso.
Le meringhe si possono preparare in anticipo e conservare in una scatola di latta.