La mia Torta di noci dell’Engandina per il Club del 27

Secondo appuntamento per il Club del 27: tema del mese di Marzo Timballi,torte e pie da tutto il mondo.

Sul sito dell’MTChallenge potete leggere la vastissima scelta di ricette tra cui si poteva scegliere.

Abbiamo cercato visto che stiamo diventando un club numeroso di distribuirle in modo da riproporle tutte.

Io come al solito ho scelto una torta: la Torta di noci dell’Engandina.

Era tanto che volevo provarla ed il club mi dato il via!!

Sul sito di Cinzia potete trovare l’origine di questa torta svizzera.

La torta è composta da un guscio di pasta frolla che contiene un morbido caramello mou alle noci.

Io ho seguito la ricetta proposta dal club che è stata presa dal sito il “Cucchiaio d’argento”.

La torta è nel suo complesso semplice da realizzare a patto che si abbia dimestichezza con il caramello,ma il procedimento è spiegato molto bene.

Se decidete di provarla mi sento di consiglarvi quando preparerete il primo caramello,con l’aggiunta dell’acqua allo zucchero,si forma una massa vetrosa e compatta.Non scoraggiatevi,lasciatela sul fuoco al minimo,ogni tanto muovetela con un cucchiaio di legno,ma vedrete che ad un certo punto inizierà a sciogliersi e si formerà un bel caramello biondo.

Altro punto critico il carmello mou:quando aggiungete il composto di burro,zucchero,panna ed aromi al caramello,fate attenzione alla forte ebollizione e soprattutto appena termina tornate sul fuoco e mescolate sempre con il cucchiaio di legno,perchè sul fondo una parte di caramello di compatterà e va risciolto.

Per il resto la preparazione di questa torta non presenta difficoltà e non importa nemmeno dirlo è golosissima!!

 

 

 

Torta dell’Engadina
(dal Cucchiaio d’Argento)

Ingredienti

Per la pasta

300 g di farina

180 g di burro

120 g di zucchero a velo

2 uova.

Per il ripieno

150 g di zucchero

200 g di noci tritate

1 dl di panna densa

20 g di burro

2 cucchiai di miele

2 cucchiai di succo di limone

Procedimento

Impastate la farina con il burro, aggiungete un uovo sbattuto con lo zucchero e lavorate fino ad avere un impasto liscio. Fatene una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettete in frigo trenta minuti. Imburrate e infarinate uno stampo di 24 centimetri di diametro. Stendete a disco più di metà pasta, foderatevi lo stampo facendo risalire la pasta sul bordo e tenete in frigo. In un tegame mettete 75 grammi di zucchero con due-tre cucchiai di acqua, ponete sul fuoco e lasciate caramellare. In un altro pentolino portate a bollore il resto dello zucchero con il miele, il succo di limone, il burro e la panna, quindi unitelo allo zucchero caramellato e riportate a bollore. Aggiungete le noci tritate, mescolate. Versate il composto nello stampo, ripiegate verso il centro la pasta, spennellatela con un po’ d’uovo sbattuto allungato con un cucchiaio d’acqua e chiudete la torta con il secondo disco. Spennellate la superficie con l’uovo e cuocete in forno caldo a 190° per cinquanta minuti. Ritirate, fate raffreddare e servite. Questa torta si conserva per alcuni giorni.