Questa volta non mi sono ispirata a nessun Maestro,nè ho copiato da qualche libro.

Ho mangiato un semifreddo al mango al ristorante,mi era piaciuto,perciò ho provato a rifarlo a casa.

Per ottenere una consistenza più morbida,ho usato una base di panna e meringa cotta ed effettivamente mi sono avvicinata molto al risultato pensato.

Ingredienti:
200 g panna montata

125 g meringa cotta

200 g polpa di mango

Procedimento:
Pulire il mango,pesare la polpa (stare abbondanti),frullarla aggiungendo qualche goccia di limone,passarla al setaccio e pesarne 200g.
Mettere in frigo coperta in modo da ridurre l’ossidazione,
Preparare la meringa cotta ( metto il link al sito Note di cioccolato perché il procedimento è spiegato in modo chiaro e semplice).
Montare la panna ed incorporare prima la meringa e poi la polpa.
Versare nel contenitore scelto e mettere in freezer.

Servire accompagnato da frutta fresca e/o coulis di frutta.
A me piace molto l’accostamento mango /pesca (coulis di pesca volendo anche con aggiunta di zenzero).