l’unica che mi batte a quantità di stampi,stampini e libri di cucina posseduti!

Mi hai insegnato tanto in questi anni, soprattutto a non aver paura di osare, di chiedere,cosa che a me che sono timida non riesce facilmente.

Sappi che in questo momento mi sto lanciando in tre “imprese folli”!

Ho pensato di dedicarti una torta semplice,nulla a confronto dei tuoi capolavori,ma è tutta di mia ideazione e so che ti piacerà perchè c’è la tua amata frolla,quella di Maurizio.

Crostata di pere e limone

Ingredienti per una crostata di 24cm di diametro

Pasta frolla*
1-2 pere Williams
100g di farina di mandorle
100-120g di pasta di limone**
zucchero a velo

Procedimento:
Su di un piano da lavoro stendere la pasta frolla fino ad uno spessore di mezzo cm.
Rivestire con essa uno stampo da crostata dal diam di 24cm,togliendo la pasta in eccesso.
In una ciotola lavorare con un cucchiaio la farina di mandorle e la pasta di limone fino ad ottenere una crema liscia e facilmente spalmabile.
Ricoprire con la crema il fondo della crostata.
Pelare le pere,tagliarle a fettine molto sottili con la mandolina e disporle circolarmente nel guscio di frolla.
Cuocere per circa 30min a 180°C.
Far raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

*Frolla friabile di M.Santin

250g di farina 00

125g di burro

70g di zucchero a velo

1 tuorlo

1 uovo

un pizzico di sale

Procedimento:tecniche di lavorazione

**Pasta di limone di L.Montersino

Ingredienti:

60g di limoni interi senza semi

30g di buccia di limone

50g di sciroppo di glucosio

80g di zucchero a velo

100g di zucchero fondente.

Procedimento:

Frullare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia.