I biscotti del 1°compleanno!

1° compleanno anche per La fucina culinaria!
Prendendo come scusa il compleanno del blog e l’onomastico, ieri mi sono regalata un corso di cucina “STREPITOSO” con Igles Corelli.
Oggi continuo i festeggiamenti postandovi questi biscottini deliziosi,peccato per il caldo arrivato che non invita ad accendere il forno.
Le ricette le ho prese da I Dolci di Annaliese Kompatscher,di cui avevo già postato la Linzer torte ed anche in questo caso si va sul sicuro: biscottini di semplice esecuzione, sapore e consistenza ” da dipendenza”,bisogna nasconderli o regalarli,perchè la mano cade sempre dentro la scatola!

Consigli per gli acquisti:
Gli stampini utilizzati vengono da una scatola di tagliabiscotti in plastica,dalle forme un pò insolite presa all’Ikea.

La crema di mandorle e nocciole Rizzati,l’ho presa all’Eatitaly di Bologna e non fa rimpiangere la Nutella.

Biscotti al gianduia

Ingredienti:
250g di farina 00
150g di nocciole tostate e tritate finemente
75g di zucchero semolato
1 uovo
200g di burro
½ cucchiaino raso di lievito per dolci

Ripieno:
crema di mandorle e nocciole Rizzati (ok crema al gianduia o la Nutella)

Decorazione
Cioccolato fuso

Procedimento:
Nella ciotola dell’impastatrice mettere tutti gli ingredienti e lavorare con il gangio a K fino a bassa velocità fino ad ottenere un impasto liscio.
Avvolgerlo nella pellicola e falo riposare almeno 2h in frigorifero (ideale lasciarlo per 1 giorno).
Stendere l’impasto su di un piano da lavoro infarinato e ricavare i biscotti con un tagliapasta della forma preferita.
Disporli su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno a 180°C fino a quando diventeranno leggermente dorati.
Una volta raffreddati,accoppiarli,farcendoli con la crema e decorarli con cioccolato fuso.

Frollini all’arancia

Ingredienti:
300g di farina 00
100 g di zucchero a velo vanigliato
2 tuorli
200g di burro
1 pizzico di sale
1 baccello di vaniglia
Scorrette di arancia candite e triturate (facoltativo sostituibile con la scorza fresca di un’arancia)

Ripieno:
marmellata di arance

Decorazione
Cioccolato fuso oppure glassa bianca (zucchero vanigliato a cui si aggiunge succo di limone o arancia fino alla densità ideale per decorare).

Procedimento:
Nella ciotola dell’impastatrice mettere tutti gli ingredienti e lavorare con il gangio a K fino a bassa velocità fino ad ottenere un impasto liscio.
Avvolgerlo nella pellicola e falo riposare almeno 2h in frigorifero (ideale lasciarlo per 1 giorno).
Stendere l’impasto su di un piano da lavoro infarinato e ricavare i biscotti con un tagliapasta della forma preferita.
I ritagli di pasta non vanno rimpastati,pena l’indurimento del biscotto,ammassarli,premerli con una spatola e ristenderli.
Disporli su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno a 200°C fino a quando diventeranno leggermente dorati.
Una volta raffreddati,accoppiarli,farcendoli con la marmellata e decorare con cioccolato fuso o glassa bianca.

Nota: ovviamente si possono anche non accoppiare con la farcitura,sono altrettanto buoni anche singoli!