Se qualcuno è in cerca di un’idea last minute per San Valentino consiglio vivamente questa bavarese.

Domenica scorsa per questo dolce ho ricevuto un bacio e commenti che mi hanno scaldato il cuore,fatto ricredere persone sui loro gusti,quindi penso che non ci sia dolce più indicato per “arrivare al cuore” di chi amiamo.

Se poi abbiamo anche lo stampo a tema,il gioco è fatto,occorre solo aprire il frigo,prendere gli ingredienti e mettersi all’opera.

       (foto L’Ing-Coquinaria)

(mia libera interpretazione della bavarese al cioccolato bianco di Felder)

Mettere la colla di pesce ad ammollare in acqua fredda
In un pentolino far bollire il latte.
Nel frattempo battere leggermente i tuorli con e versarli nel latte mescolando energicamente (passaggio difficile i tuorli tendono a stracciarsi!).
Cuocere a fuoco molto basso la crema fino a velatura del cucchiaio. Togliere dal fuoco ed unire la colla di pesce ben strizzata. Mescolare fino a completo scioglimento della gelatina.Passare la crema al colino e versarla sopra al cioccolato bianco finemente tritato.
Far freddare.
Incorporare la panna montata alla crema.
Versare il composto in uno stampo possibilmente unto con olio di mandorle. Mettere in frigo o congelare.
Conviene prepararla il giorno prima per poterla apprezzare al meglio.

Per la salsa frullare 1 cestino di lamponi con uno o due cucchiai di zucchero.
Passare la salsa al colino e farla addensare cuocendola per qualche minuto sul fuoco.

NOTA:
In assenza di cioccolato alla liquerizia o di liquerizia pure da mettere in infusione,si può fare di solo cioccolato bianco,avrà menopersonalità,ma sarà sempre un’ottima bavarese!!