La frutta liofilizzata in polvere l’ho conosciuta al corso della Fanella.

Colpo di fulmine a prima vista!

Un concentrato di colore e sapore,un profumo di frutta fresca,che quasi ti sembra di avere il frutto appena colto tra le mani.

Niente additivi o chimica tutto merito della liofilizzazione,processo fisico,che permette di togliere acqua in questo caso a dei frutti senza danneggiarne la struttura.

Grazie ad un regalo di un’Amica sono ora la felice proprietaria di tante “polverine colorate”con le quali inventare tanti dolci freschi,leggeri e colorati durante questa torrida estate!

Il I° esperimento,quando il caldo era ancora sopportabile,dei bottoni colorati,ovvero piccoli frollini al limone cosparsi di zucchero a velo e frutta liofilizzata.

Pasta frolla al limone preparata con:
300g di farina 00

100 g di zucchero a velo vanigliato

2 tuorli

200g di burro

1 pizzico di sale

scorza di un limone

Procedimento:

Nella ciotola dell’impastatrice mettere la farina setacciata ed il buro freddo tagliato a piccoli pezzetti.

Azionare  il gancio a foglia a bassa velocità e sabbiare il composto (creare delle briciole medio piccole di burro e farina).

Aggiungere lo zucchero a velo,i tuorli,il sale e la scorza di limone e lavorare a bassa velocità fino ad ottenere un impasto omogeneo.Avvolgerlo nella pellicola e falo riposare almeno 2h in frigorifero (ideale lasciarlo per 1 giorno).

Stendere l’impasto su di un piano da lavoro infarinato e ricavare i biscotti con un tagliapasta cilindrico di 2-3cm di diametro.

I ritagli di pasta non vanno rimpastati,pena l’indurimento del biscotto,ammassarli,premerli con una spatola e ristenderli.

Disporli su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno a 200°C fino a quando diventeranno leggermente dorati.

Fa raffreddare i biscotti e poi cospargerli con zucchero a velo e frutta liofilizzata,liquerizia e tè matcha.