Soffio tropicale

Mai nome fu più indicato per un dolce d’agosto: soffio tropicale!
Un fresco dolce al cucchiaio di Giuliana di Coquinaria per trovare qualche attimo di sollievo in queste torride giornate di agosto!

350 gr polpa di mango,
6 cucchiai di vino bianco dolce,
2tuorli,
200-250ml di panna liquida fresca,
50 gzucchero,
8gcolla di pesce,

per decorare: fette di pesca ed uva

Procedimento:
Ammorbidire la colla di pesce.
Frullare la polpa di mango nel mixer o nel frullatore.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il vino bianco,mettere sul fuoco bassissimo senza mai smettere di mescolare con la frusta. Cuocere la crema finché si addensa e incorporare la gelatina strizzata finchè è tutta sciolta.
Lasciar intiepidire mescolando e aggiungere la polpa di mango mescolando ben bene con la frusta.
Montare la panna ben densa e incorporarla al composto.
Mettere la crema in uno stampo oppure in una coppa trasparente e tenere in frigo.
Al momento di servire, togliere la crema dal frigo e decorare con fette di pesca non sbucciate e chicchi di uva.

Stampo: Charlotte Let’s celebreate di Silikomart