“Raspberry and almond tray bake” from GoodFood App

250g di farina autolievitante (oppure 250g farina 00+ 1cucchiaino di lievito)
280g di zucchero di canna (io ne ho messi 250g e a mio avviso si può ancora calare)
200g di burro
50g di mandorle tritate fini
50g di cocco essiccato
2 uova medie
350g di lamponi (volendo anche surgelati)

Procedimento:
Nella ciotola del mixer mettere la farina,lo zucchero,le mandorle tritate,il burro,azionare le lame ad alta velocità e lavorare fino ad ottenere una massa composta da grandi briciole.
Togliere 50g dello sfarinato ottenuto e metterli da parte dentro ad una ciotola insieme al cocco.
Unire le due uova all’impasto e riazionare le lame fino a completo incorporamento..
Stendere l’impasto dentro ad una teglia da forno rivestita di carta da forno ad uno spessore di 2-3 cm. Ricoprire la superficie con i lamponi.
Infornare a 180°C,dopo 30 min estrarre la teglia e ricoprirela superficie della torta con lo sbriciolato al cocco tenuto da parte.
Rimettere la teglia nel forno e completare la cottura.

NOTA:
volendo è possibile mettere sulla torta prima della cottura solo metà dei lamponi e quelli rimanenti aggiungerli insieme allo sbriciolato.