Un grande cespuglio in giardino carico di bacche rosse,assaggiate quotidianamente.

Quando il mio piccolo aiutante ha dato il suo OK per la maturazione,ci siamo armati di cestino e via a raccogliere l’uva spina.

Le spine pungevano e graffiavano,ma non ci siamo arresi ed il cestino alla fine lo abbiamo riempito!

L’unico utilizzo che mi è venuto in mente è stato quello di trasformare le bacche in gelatina.

La ricetta della Ferber non mi ispirava,era in relatà una marmellata,ma lasciava il frutto intero con buccia e semi.

Ho fatto una ricerca in internet, ho trovato una ricetta che mi ispirava su un sito francese.

Ricetta che in effetti è stata all’altezza delle aspettative.

Ho ottenuto una gelatina morbida,con un retrogusto acido che la rende particolare.

Secondo me è perfetta da abbinare ai formaggi.

Se non siete amanti delle confetture dolci,ve la consiglio vivamente.

Ingredienti:

1L di succo di uva spina

700-900g di zucchero (dipende dal grado di dolcezza che si vuole ottenere)

acqua

1 limone

sciroppo di cassis (facoltativo)

Procedimento:

Pulire le bacche da eventuali foglioline e piccioli,lavarle e metterle in un tegame.

Ricoprire le bacche con acqua,mettere il tegame sul fuoco e cuocere fino a quando le bacche non diventano morbide.Sono sufficienti pochi minuti

Passare le bacche al passaverdura o al colino in modo da eliminare bucce e semi ed ottenere il succo.

Pesare il succo ottenuto,aggiungere zucchero semolato in base alla proporzione scritta negli ingredienti ed il succo di limone.

Rimettere lo sciroppo sul fuoco,possibilmente in un tegame a bocca larga per facilitare l’evaporazione e cuocere fino a raggiungimento della consistenza voluta.

Difficile dare i tempi per quast’ultima fase,perchè molto dipende dai quantitativi di sciroppo lavorati e dalle dimensioni del tegame.

Alla fine io ho aggiunto anche un bicchierino da caffè di sciroppo di cassis (ribes nero).

Invasettare la gelatina ancora calda in vasetti di vetro.