Piccoli tartufi alle nocciole

Alla Cooperativa* dove mi rifornisco di frutta e verdura in questo periodo dell’anno vendono della frutta secca siciliana (mandorle,pistacchi,nocciole ed uvetta sultanina) strepitosa,con un odore ed un sapore unici.
Il problema? finito il quantitativo che manda il socio,se ne riparla l’anno dopo!!:-((
Ottima cosa a garanzia della qualità e della italianità del prodotto,ma come conciliare l’animo gourmand,la pasticcera che è dentro di me che vorrebbe preparare dolci tutto l’anno con quella frutta secca?
Semplice: faccio la formichina ed ogni settimana ne prendo un sacchettino e lo metto in dispensa!
Con le prime nocciole ho preparato questi tartufi al cioccolato,che sono molto veloci da realizzare e la cui ganache può essere tranquillamente congelata,quindi si può tenere come scorta ed utilizzare in caso di bisogno di un dolce all’ultimo minuto e poco tempo per realizzarlo!
Siccome ho già visto in giro qualche addobbo natalizio,se qualcuno sta già pensando ai regali di Natale homemade,questi tartufini sono proprio indicati!

*Cooperativa agricola Palazzetti
Via Palazzetti 12/P
Idice (BO)

Piccoli tartufi alle nocciole (Sadler)
Ingredienti: (il n° ottenibile dipende dalla dimensione in cui si realizzano)

125g di cioccolato fondente
75g di panna fresca
40g di zucchero semolato
35g di nocciole tostate e tritate
1 cucchiaio di rum
cacao amaro q.b

Procedimento:
In un pentolino portare ad ebollizione la panna,togliere dal fuoco ed aggiungere il cioccolato fondente finemente tritato,lo zucchero ed il rum.Far sciogliere gli ingredienti ed amalgamare,unire infine le nocciole e mescolare.
Versare in un contenitore e porre in frigo per almeno 1 giorno.
Formare,poi,i piccoli tartufi,rotolarli nel cacao e porli nei pirottini.