E’ in assoluto il dolce estivo che preferisco: è fresco,dolce, accattivante.

Mi piace servirlo e chiedere: “A che gusto è?” e mi piace ancora di più vedere le facce stupite quando dico che è al sedano!!

Però nessuno l’ha mai lasciato lì,anzi di solito chiedono il bis!

La fonte è sempre ed ancora Sadler.

Semifreddo al lime e sedano

Ingredienti:
Per la crema di sedano
400g di sedano
200g di zucchero
500ml di acqua
3 lime
300g di panna montata
25g di cedro candito
15g di tequila (io metto grappa)

Per la meringa
50g di albumi
75g di zucchero semolato

Procedimento:
In un tegame far bollire il sedano con l’acqua e lo zucchero fino a quando diventa traslucido ed il fondo di cottura uno sciroppo denso,ma non caramellato.
Frullare il tutto,aggiungere il succo dei lime e la tequila.Passare al setaccio e far raffreddare.
Aggiungere al composto il cedro e la scorza grattugiata dei lime.
Montare gli albumi,aggiungere lo zucchero e continuare a montare a neve.
Unire al composto la panna montata e successivamente la meringa,lavorare bene.
Versare nello stampo scelto e congelare per almeno ¾ ore.

Sadler consiglia di servirlo con una crema di lime (tipo lime curd) e coulis di lamponi.

Io ho optato per una mia salsa densa alle fragole (leggi marmellata non addensata,riciclata come salsa!!)).