Trifle “Foresta nera”

Seconda idea “smaltisci panettone” o per chi il panettone adora mangiarlo sempre e comunque come la sottoscritta.

300g di panna fresca montata
amarene Fabbri q.b

In un pentolino far bollire il latte.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde.
Togliere il latte dal fuoco ed unirvi la colla di pesce ben strizzata. Mescolare fino a completo scioglimento della gelatina.
Versare lentamente un terzo del latte sul cioccolato fuso,mescolare energicamente con una spatola descrivendo dei piccoli cerchi.Incorporare il secondo terzo di latte con lo stesso metodo e successivamente l’ultimo.
Quando il composto ha raggiunto come temperatura i 45-50°C incorporare delicatamente la panna montata non troppo ferma.

Tagliare il panettone a fettine sottili o se più comodo a dadini.
Rivestire con un terzo di esso il fondo di una ciotola,bagnarlo con uno sciroppo preparato diluendo lo sciroppo delle amarene con acqua (io ho diluito 1:1),versarvi sopra metà della mousse,qualche amarena e coprire con altro panettone.Bagnare con altro sciroppo ,aggiungere la restante mousse ed amarene.
Ricoprire con la parte restante di panettone,bagnarlo anch’esso con lo sciroppo,infine decorare la coppa con 300g di panna montata,amarene e scaglie di cioccolato fondente.
Far riposare in frigo qualche ora prima di servire.