Mini rose and raspberry cheescake by Urvashi Roe per il club del 27 - La Fucina Culinaria
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Mini rose and raspberry cheescake by Urvashi Roe per il club del 27

Maggio mese delle rose,le ricette del club del 27 vedono le rose come ingrediente protagonista.

Io ho scelto delle mini tartellette cheesecake aromatizzate allo sciroppo di rose.

Lo sciroppo l’ho fatto con le rose del mio giardino ma non mi è venuto particolarmente profumato!!

Non so se dipenda dalla quantità messa o dal tipo di rosa usata.

Per i gusci delle tartellette che la ricetta di Urvashi Roe non riportava come ingredienti e procedimento ho usato la frolla al cacao di Bachour.

Mini rose and raspberry cheescake by Urvashi Roe

Le tartellette sono composte da

gusci di frolla al cacao

crema cheesecake aromatizzata allo sciroppo di rose

lamponi per guarnire

boccioli di rosa per decorare

Non è indicato il numero di tartellette nella ricetta perchè dipende dalla grandezza dello stampo usato e dallo spessore della pasta frolla.Comnque ne dovrebbero venire 24-28 con le dosi indicate

Sciroppo di rose
120g di acqua
65g di zucchero
20 petali di rose non trattate
Procedimento
Mettere lo zucchero e l’acqua in una pentola  e portate ad ebollizione. Unire i petali di rosa e lasciare ridurre fino ad ottenere uno sciroppo di un intenso colore rosa.
Lasciate raffreddare completamente.

Chocolate sablé di A.Bachour

dal blog (Pasqualina in cucina)

Ingredienti

120gr di burro morbido

230 grammi di farina 00

13gr di cacao in polvere (io VanHouten)

95 gr di zucchero semolato

35 gr di farina di mandorle

un pizzico di sale

20g di uova grandi (le mie erano da 60gr l’una)

Procedimento

Nella ciotola della planetaria con la frusta K inserire il burro, la farina, il cacao, lo zucchero, il sale, la farina di mandorle e miscelare fino a raggiungere una consistenza granulosa. Aggiungere le uova e lavorare l’impasto fino a formare una palla. Tra due fogli di carta forno stendere l’impasto a 3 mm e mettere in frigorifero a rassodare. Rivestire gli stampi per le tartellette con la pasta frolla, far riposare in frigo per un’ora e cuocere a 165° per 10-12 minuti a seconda della dimensione della Tart.

Per la crema cheesecake

Ingredienti

200g di mascarpone

200g di formaggio spalmabile

6 cucchiai di zucchero a velo

2 cucchiai di sciroppo di rose

Procedimento
Nella planetaria unire  il mascarpone, il formaggio, lo zucchero a velo e lo sciroppo di rose.

lavorare bene gli ingredienti fino a quando non risulteranno cremosi.
Se la crema risulta poco colorata si può   aggiungere una goccia di colorante alimentare di colore rosso (come nel mio caso!! :-D)
Con Una sac a poche riempire i vostri gusci di pasta e decorate con dei lamponi e per finire con dei petali di rosa edibili.

english version:

Ingredients:

200g di mascarpone

200g di cream cheese

6 tbsp of icing sugar, more if you prefer it sweeter

2 tbsp of rose syrup

12 raspberry

12 mini pastry cases

12 rose petals, edible

Method

Beat together the mascarpone, cream cheese, icing and rose syrup until they are all well combined.
The rose syrup will color the mixture pink but if you want darker you can add some magenta food coloring.
Put the mixture into a piping bag fitted with a 1cm nozzle and then pipe a dollop into a each pastry case.
Top with a raspberry and drizzle over some rose syrup before servings.
1 Comment
  • Sono splendide. La frolla al cacao ci sta benissimo. Complimenti

    27 maggio 2018 at 18:44

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