Ho definito questa mousse dal cuore caldo non perchè abbia un interno scioglievole,come potete anche vedere dalla foto seguente, ho pensato piuttosto alla tecnica che serve per farla:

tuorli e zucchero vengono montati a lungo su un bagnomaria fino ad ottenere un composto denso e gonfio simile ad una maionese.

Questo procedimento serve sia a pastorizzare i tuorli rendendo il dolce sicuro dal punto di vista igienico sia ad incorporare aria e rendere la mousse a cui va aggiunto cioccolato fondente fuso e panna montata- soffice e spumosa.

Io ho servito la mousse in un bicchierino sul cui fondo avevo appoggiato un savoiardo bagnato nel caffè.

Questa mousse è stato uno dei dolci al cucchiaio che ho preparato sabato al corso di Dolci al cucchiao da Otto in cucina,corso che ha avuto molto successo.

Nella barra a destra del blog ho scritto le date dei miei prossimi corsi,ma vi invito ad andare anche sul sito di Otto in cucina,perchè Simona ha preparato un autunno ricco di corsi e degustazioni davvero interessanti!