Torta “Piccoli dinosauri” per un vichingo goloso

Un piccolo aneddoto goloso:
Il gelato come quello della foto era venduto ovunque anche nelle tabaccherie,la base era sempre un cono che al momento veniva riempito di gelato alla panna poi potevi scegliere come ricoprirlo: c’erano tante piccole vaschette contenenti per es: cacao,zuccherini tutti colorati,polvere alla vaniglia,.
Tu decidevi il gusto ed il negoziante immergeva il cono nella vaschetta ed infine ti consegnava un bel gelato colorato. Vi dirò che oltre ad essere allegro era anche buono.

Ingredienti:
300g di succo di passion fruit
300g di panna montata
40 g di zucchero a velo
12g di colla di pesce

Procedimento:
Far rinvenire in acqua fredda (se molto caldo è meglio ghiacciata) la colla di pesce.
Strizzare leggermente i fogli e farli sciogliere sul fuoco insieme a 2/3cucchiai di succo.
Far raffreddare il composto mescolando in continuazione.
Versare il composto con la gelatina a filo sul restante succo,mescolando in continuazione con una frusta.
Incorporare la panna montata.
Colare la mousse in uno stampo a cerniera.
Porre in frigorifero.

MOUSSE AL LAMPONE
Ingredienti:
200g di purea di lampone (lamponi frullati e passate al colino fine )
160g di panna montata
30-40 g di zucchero a velo
6g di colla di pesce

Procedimento:
Far rinvenire in acqua fredda (se molto caldo è meglio ghiacciata) la colla di pesce.
Strizzare leggermente i fogli e farli sciogliere sul fuoco insieme a 2/cucchiai di purea.
Far raffreddare il composto mescolando in continuazione.
Versare il composto con la gelatina a filo sulla restante purea,mescolando in continuazione con una frusta.
Incorporare la panna montata.
Prendere fuori lo stampo dal frigorifero,colare la mousse al lampone sopra all’altra e riporre nuovamente in frigorifero.

Preparare la bavarese allo yoghurt e versarla per ultima nello stampo.
Avvolgere lo stampo con pellicola e surgelare.

CIOCCOLATINI
150g di cioccolato fondente e
150g di cioccolato al latte.

Sciogliere al microonde o a bagnomaria 100g cioccolato (per il fondente non superare i 50°C,per quello al latte i 45°C),aggiungere i restanti 50g di cioccolato e mescolare finoa d ottenere un composto omogeneo.
Colare il cioccolato negli stampi,batterli leggermente per rimuovere l’aria presente e porre in frigorifero per qualche ora.Infine sformare i cioccolatini.

Per la decorazione:
Rimuovere la bavarese dallo stampo,capovolgerla (così facendo in alto andrà la parte inferiore che è più piatta e liscia),decorare il bordo con i savoiardi,la superficie con ciuffi di panna montata e i cioccolatini a forma di dinosauro.