Piccole penne alla crema di zucca e prosciutto
Credo che mai come in questo periodo il mio modo di cucinare sia stato così contrastante:se per la "sfera dolce" c'è molto ricerca,prove,meditazioni notturne,telefonate a chi sta dall'altra parte del...
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Le piccole Maya
Per chi come me vive tra “dolci pasticci” si trova sempre una quantità industriale di albumi in frigo da smaltire!Non mi piace congelarli e solitamente li tengo per i macarons,ma...
Semifreddo al mango
Questa volta non mi sono ispirata a nessun Maestro,nè ho copiato da qualche libro.Ho mangiato un semifreddo al mango al ristorante,mi era piaciuto,perciò ho provato a rifarlo a casa.Per ottenere...
Esmeralda o Torta della Nonna Ines 2008 (versione moderna) [2]
Per una torta da 18-20 cm (con alcune piccole modifiche rispetto all’originale)Pasta biscotto70g di tuorlo70g di zucchero100g di albumi15g di zucchero15g di farina bianca 0015g di fecola15g di cacao30g...
Si torna sempre a casa….La torta della Nonna Ines 2008 (1)
Questa è la torta "ufficiale" per il compleanno di mio fratello.L’ispirazione l’ho presa dalla Guida 2007-08 della Accademia Maestri Pasticceri Italiani.Si tratta della Torta Esmeralda di Luca Ori,pasticcere in Parma,composta...