bicchierini Archivi - La Fucina Culinaria
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Crema di patate,fagiolini e pesto

Questa ricetta appartiene a pieno diritto alla "cucina di sottrazione" che nel mio caso non nasce per velleità culinarie ma piuttosto dietetiche: limitare i carboidrati.Le classiche trofie al pesto con...

Bavaresi marine

Vorrei virtualmente offrire le mie ultime creazioni al bicchiere a Elena di ComidaDeMama,per farle anche se in ritardo gli auguri di compleanno, a Sandra di Un tocco di zenzero,perchè avrei...

Mousse al limone con sifone

A dispetto di tutto quello che si è detto ultimamente sulla "cucina molecolare",io ho preso fuori il mio sifone ed ho fatto una mousse di limone ( ho fatto anche...

Le polpettine di Bruno Barbieri

Per una volta non parlo di dolci,ma di salato!Qualche mese ,ispirata dalla foto di copertina,ho acquistato il libro "Polpette,che passione" di Bruno Barbieri (ed.Bibliotheca culinaria)e devo dire che ancora una...

Pina colada

Un altro piccolo dessert da da "Verrines,tapas et trasparences"di Stéphane Glacier adatto a questa estate che sembra non avere fine.Ho fatto qualche adattamento alla ricetta,perchè prevedeva,a mio avviso, un'eccessiva quantità...

Desserts di frutta

Gli esperimenti dolci della mia "quasi" settimana di ferie,alcuni riusciti,altri da rivedere,però nel complesso mi ritengo soddisfatta.Nell'ordine:Pina colada (pezzi di ananas caramellato, crema all'ananas,rum e cocco).Bavarese alle pesche Tabacchiera...

Caipirinha

Dei bicchierini freschi,estivi presi da "Verrines,tapas et trasparences"di Stéphane Glacier un libro che si è rivelato una bellissima sorpresa,sia come grafica che come contenuto.Da provare per gli amanti del limeCaipirinha...

La crème pâtissière di Michel Bras

Ho acquistato in internet Petits festins et desserts di Michel Bras, trovato per caso mentre cercavo altri libri.E' stato un colpo di fulmine,mi è bastato leggere il titolo di una...

Mousse ai due cioccolati

Rielaborazione di un dessert preso da Verrines di J.MarechalMousse ai due cioccolati con croccante alla mandorleIngredienti per 6/8 bicchieri grandiFondo:croccante alle mandorle tritato grossolanamente1° strato: mousse al cioccolato fondente e...